お正月材料のご案内

お正月の食材をご案内いたします。(表示の参考価格は全て税込み価格です。)

祝い鯛
12/30、31に焼き上げます。小さいもので、2000円~大きなもので4-8000円とございます。
先着の30尾を31に焼き上げて焼き立てを販売いたします。31尾以降は12/30焼き上げ、お渡しとなります。
本年から、予約時に2000円をお預かりいたします。悪しからずご了承ください。

棒鱈
毎年のように、価格は上昇していますが、今年も良いものの価格は強いですが、価格は前年並みに抑えます。
エッグでは、天日干し、鮮度の良い釣もの、干し上がりで1kg前後を揃えています。
水で戻して、年末のご都合の良い日にカットしてお渡しいたします。
ご予約は少しの量からでも承っております。真ん中の1/4価格で約4500円~5500円ほどです。
片身で8000円~10000円でご提供いたします。
棒鱈は素材の鮮度が重要です。
独特の匂いを臭いと表現されますが、素材が良いものは魚の匂いはありますが、臭くはありません。
しかし素材の鮮度が悪いものは鼻につき加熱時にも身が散り、ボロボロになってしまいます。
折角のお正月ですから美味しいものを食べてくださいね。

乾燥1尾13500~16700円 水戻し15000円~18000円 で販売しています。

数の子
一番のおススメは
加藤水産(ヤマカ)化粧木箱の北海道産(前浜)500gです。
これはネットでも見かけることは少なく貴重な品です。ご入用の際はお早めにご注文下さい。500g6940円

産地について
数の子は前浜(北海道産)が最高品質。これ以上ない食感が楽しめます。

次に、カナダアメリカ産。身も価格もしっかりしています。
これらの箱詰加工は北海道でなされていますのでしばらく前までは”北海道産”として販売されていました。
今ではカナダアメリカ産として販売されています。

注意が必要なのはアメリカ産とだけ表示されているブリストル産の数の子です。
一部ネットでは高級品とうたって販売されていますが、違う思います。
例えば有名メーカーのヤマニ様の場合、カナダアメリカ産と、アメリカ産(ブリストル)とを比較した時、3割4割の価格差があり
その差は歴然です。ブリストル産の数の子は大きく一見良さそうに見えますが、身の締まりは緩く、食感は劣ります。
化粧箱も違いますので、お求めの際は注意が必要です。

逆に無名メーカーであってもカナダアメリカ産の原料を使用していれば、歯ごたえのある食感が楽しめると考えられます。

井原水産様

ヤマニ化粧箱(1折)500g4000円 カナダアメリカ産
ヤマニ化粧箱(中) 500g4500円 カナダアメリカ産
ヤマニ化粧箱(大) 500g5400円 カナダアメリカ産
ヤマニ(バラ店内パック詰)100g750円 500gあたり3750円 カナダアメリカ産

加藤水産様

ヤマカ木箱 前浜 500g 6940円 国産 北海道産

となっています。

ごまめ

京都 宮津産のごまめ→最高級の食材と言われています。→高いですが取り扱っています。
山口産のごまめ→品質にばらつき有りますが、苦味なく、今年も良いもの仕入れ出来ました。

宮津産40g990円
山口産50g590円 約半値ですね。

ごまめは鮮度が落ちると腹が黄色くなってきます。脂がまわって美味しくない商品ですので、注意してください。

冷凍ズワイ蟹

当店の蟹は船凍品にこだわっています。これらは水揚げ後すぐに冷凍され鮮度がよく甘みがギュッと凝縮されています。


ニッスイの青箱(船凍品)

バルダイ種 SR  7肩 3KG 20250円

バルダイ種 5R  8肩 3KG 18900円

バルダイ種 4R  9肩 3KG 15500円

オピリオ種 4L  9肩 3KG 14200円

ニチモウニッスイ(船凍品)

オピリオ種 4L 約15肩 5KG 21600円➡一肩単位のバラ販売もしています。

又、カット加工につきましては、1KGあたり500円を申し受けております。

加工は12/24.25の両日に行い、再冷凍し、ご指定の日にお渡しいたします。

有頭えび

当店の有頭えびはシータイガーです。蟹と同じく、船凍品にこだわり、甘み、香り、食感、全てに於いて最高の食材です。

大きさも塩焼き用の特大からお重用の小さなものまで取り揃えます。解凍は12/28の早朝に行い販売は12/28.29の2日間です。

価格は1尾200円前後~1000円程度を予定しています。なおご注文により、国産伊勢エビもご用意できます。何なりとお尋ねください。

他の取り扱い品(12/30.31は要予約)

鰤切身、本まぐろなどの刺身類、鯛の子(助子)、とこぶし、うなぎの蒲焼、天ぷら等ご予約承ります。

又冷凍でも短期的には美味しく食べられるオススメとして、

エビフライやとんかつ等のフライ物。カレーのルー、餃子など如何でしょうか?

冷凍保存でもそのまま冷凍では乾燥し劣化が進みますので、お早くお召し上がり下さい。

ご不明な点はご遠慮なくお問合せ下さい。ラインでも、直接店頭でも結構です。

それでは皆様からのお問合せ、ご注文お待ちしています。