お弁当&お惣菜 | エッグの台所

お弁当&お惣菜

安全な食品へのこだわり

エッグでは食中毒防止の取り組みとして、調理器具や、手等の衛生管理、素材の鮮度管理、そして、製造後の急速冷却を重要視しています。製造後の急速冷却の効果は2つあります。

  1. 菌が増殖する危険温度帯を下回る温度まで一気に冷却することによって、その食品の安全性を高める。
  2. 風味冷却という言葉があります。焼いた魚などでは、そのまま放置したものと、急速冷却したものとでは、味、香りに差があります。
    実際急速冷却機を導入したきっかけは、デモの時にはっきりと味の差を感じた事が理由でした。
    このように、冷蔵販売商品については、製造後すぐに冷却するということは、安全で美味しいものを提供できることに役立っています。

お弁当ご注文例

当店ではお好きなものを気分次第で組み合わせてオリジナルなお弁当が出来上がります。
丼、カレー、お弁当、自分だけのお気に入りをお楽しみ下さい。